Бизнес идея: как открыть мини-кофейню?

Бизнес идея: как открыть мини-кофейнюМини-кофейня, удачно комбинированная с магазином по реализации кофе, а также чая, – это востребованное заведение как в мегаполисах, так и провинциальных городках. Чашечка кофе и любимое пирожное – это то, что доступно каждому.

 

Преимущества мини-кофейни

 

В современном мире это не просто место рандеву, деловых встреч, но и уютного уголка, где можно не спеша побеседовать на встречах в уик-энд. Здесь можно выпить напиток, не уступающий по вкусу аналогам в классических заведениях, но по приемлемой цене. Одна порция кофе обходится от 25 до 35 р. Одно из больших преимуществ заведения заключается в том, что ехать никуда не приходится: кофейни открываются в любом удобном месте.

 

Многолюдное городское место – залог удачного расположения. Идеальным вариантом является: центральная часть, нижний этаж здания с отдельным выходом, возможность припарковаться, площадка для теплого времени года.

 

Новое помещение для маленькой кофейни должно иметь свою изюминку, выделяющую его от подобных заведений. Как отмечает владелица кофейни, важное значение имеет дизайн и душа заведения. Музыкальное оформление, запахи, особенности обстановки – вот что создает индивидуальную ауру кофейни.

 

Бизнес идея: как открыть мини-кофейню

 

Переносные кофейни имеют ряд положительных сторон, одно из которых – низкая цена услуги. Но употреблять кофе на улице зимой и летом неуютно. Люди желают получить два в одном: хороший кофе и комфортное место для обмена информацией. Вот почему нужно открывать мини-кофейню с совмещенным магазином.

 

Приобретение аппарата для кофе

 

Одним из выгодных вложений денежных средств станет покупка кофе машины. Они подразделяются на профессиональные, бытовые и полупрофессиональные. Машины последней категории можно использовать лишь в местах с незначительной нагрузкой на нее. Например, в магазине, где предоставляется услуга по дегустации напитка. Бытовые варианты используются лишь для домашних условий. И, наконец, профессиональные машины предназначены для кофейни.

 

Последние, в свою очередь, бывают 2-х видов: ручные и автомат. В первом случае нужен квалифицированный работник, несколько аксессуаров, кофемолка. В автоматических аналогах кофемолка встроенная. Она делает помол, дозирует, прессует и выдает необходимое количество напитка. Такой вариант кофе машины – лучший выбор для хозяина небольшой кофейни.

 

Известные марки машин Saerco Royal Professional и Schaerer Seina 2 способны выдавать до 150 порций кофе в час. Счетчик в таких машинах невозможно обнулить: это исключает махинацию работников заведения. В местах, где поток посетителей значительно выше, целесообразна установка 3-х группной кофе машины, которая способна готовить 3 чашки одновременно.

 

В случае если посещаемость составляет 200–300 человек в день, установите одногруппные или 2-х группные машины ручного варианта. И, наконец, если вы ограничены в средствах, остановитесь на моделях La Cimbali, Gaggia, Rancilio. Не забудьте, что кофе машины – капризная штука: необходимо позаботиться о смягчителе воды.

 

Бизнес идея: как открыть мини-кофейню

 

Цены на аппараты колеблются от 1,5 000 до 5 000 рублей в зависимости от количества чашек кофе, которые они выдают. Еще одним источником вашего дохода станет реализация молотого кофе: большинство клиентов предпочитают брать с собой понравившийся кофе домой. Не обойтись также без профессионального миксера: он стоит 10 000–14 000 р.

 

Аренда кофе машины

 

Альтернативой покупки может стать аренда машины. Крупные фирмы выдадут кофе машины на выгодной основе. К примеру, у Coffee Royal аппарат можно взять в аренду за 600 р. с условием покупки атрибутов для напитка: 1 кг кофе, 100 стаканов, 100 мешалок, 100 шт. сахара в пакетах по цене 1000 р. Если купить 2 таких набора, кофе машина предоставляется в аренду бесплатно. Фирма Coffee-boom также даст вам аппарат без денег при одном условии: нужно купить 8 кг зерна в месяц.

 

Необходимые продукты

 

При открытии мини-кофейни важное значение имеет выбор поставщика кофе. Здесь следует учитывать не только стоимость кофе, но и разнообразие продукции, наличие сертификатов соответствия и других документов, заключения санитарной службы, а также условия доставки. Кроме того, будущий владелец кофейни должен неплохо разбираться во вкусах кофе, разных рецептах и методах приготовления.

 

Ассортимент кофе также важен: иначе клиенты предпочтут кофе в супермаркетах. Не забудьте и о приверженцах растворимых кофе-напитков: по статистике 63% клиентов любят именно такой. Превосходный напиток получается только из свежемолотых зерен, поэтому кофе в таблетках оставьте для офисов, учреждений и автозаправок. Вода является необходимым составляющим для кофе. Исходить следует из расчета 50 мл на чашку.

 

Мебель и предметы интерьера

 

Барная стойка, 3 барных стула, витрина, 3–4 кофейных столика со стульями – вот необходимые атрибуты для кофейни. Барная стойка стоит около 20000 р., витрина – 10000 р., стул для бара – 700 р., кофейный столик – 2000 р. и стул – 500 р. Маленькие стаканы обойдутся в 1 р., а крупные – в 1 р. 20 к. Если исходить из расходуемых в день 100 стаканов, получается 3300 р. в месяц. Из мелких предметов стоит назвать салфетки, палочки-мешалки, ложки: они обойдутся около 3000 р. ежемесячно.

 

Бизнес идея: как открыть мини-кофейню

 

Продумайте меню

 

Базовым меню является, конечно, кофе и все напитки, приготовленные на его основе. Они могут быть представлены различными методами приготовления, а также в различных сортах. Популярные сегодня топинги и сиропы станут неплохим дополнением к ассортименту напитков. Наличие алкогольных напитков оказывает положительное влияние на выручку кофейни. Однако позаботьтесь о соответствующих документах. Печенье к кофе востребовано: оно также требует необходимых документов и разрешения СЭС. Как один из вариантов можно закупать готовую продукцию у поставщиков.

 

Реклама – двигатель торговли

 

Маленькая кофейня не требует огромных средств, потраченных на рекламу. Самым эффективным способом привлечь клиентов является адресное промо. Например, став адресатом одного из флаеров, раздаваемых поблизости от кофейни, клиенту можно предложить вторую чашку кофе бесплатно. Дружелюбный, умелый менеджер или продавец – это человек, общающийся с клиентами напрямую. Он способен завоевать признание и любовь к заведению лучше всех рекламных щитов.

 

С уважением, команда Михаила Арсланова. 

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!


Оставить комментарий


Наверх